A következő recept nem épp világbajnok kategória, de azért felteszem, mert mégis csak saját, és kísérleteim közé tartozik. Mindenesetre ehető. Fasírt egy kicsit másképp.

Tehát:

0,5 kg darálthús
2 kicsi cukkini
1 tojás
só, bors, fokhagyma
1 marék szezám mag

A cukkinit lereszelem, lesózom, kicsavarom, majd hozzáadom a darált húshoz. A többit szintén belekeverem,majd sokáig, egyneművé gyúrom. Kissé lágy lesz, de amikor sül, megkeményedik. A szezám magtól kicsit kesernyés lesz, szóval ez kihagyható. Igazából el tudom képzelni még pirított hagymával, összetört főtt tojással, pirított gombával, és kicsi májjal is. De ezekkel nem próbáltam még.:) Szóval az egészet cipó alakúra formázom, majd egy kizsírozott tepsiben addig sütöm lassú lángon, míg szép, piros nem lesz a teteje. Hát ennyi.

hakapeszi76 2011.05.20. 13:57

Vadas marha

Imádom a vadast. Ezt talán nem is tudom jobban cizellálni. Sokféleképp készítik, eredetileg egy hosszadalmas, bonyolult folyamat az elkészítése. De hát az ilyet nem nagyon szeretem. Így drága anyósom, aki tényleg drága és nem pejoratív értelemben, mert én ilyen anyóst kívánnék mindenkinek, megoszotta velem verhetetlen receptjét, ami a tejfölön és a tudtán kívül totál paleo. És ráadásul az eredeti recept elékszítési idejének töredéke alatt kész. Ő cukor/méz nélkül készíti, de ha nem teszünk bele tejfölt, valahogy megkívnja a karamell ízét, amitől vadas jellegű lesz. Hát lássuk:

1 kg sovány, szeletelhető marhahús- ez lehet comb mondjuk, vagy lapocka
1,5 kg sárgarépa- a tömzsi, gömbölyű végű a legédesebb, legfinomabb
0,5 kg gyökér
kb 0,5 kg vöröshagyma
mustár

2 ek méz
2 tk só
bors
5 db babérlevél
éles kés

A marhát előző nap egyben bekenem mustárral, majd beteszem a hűtőbe. Mivel a marhahús egyben nagyon sokáig fő, így az egyszerűség kedvéért főzés előtt felszeletelem.
Beleteszem egy nagy lábasba. Rá a megpucolt, feldarabolt répát, gyökeret és hagymát. Egyik zöldséget sem kell apróra vágni, elég hosszában félbe. Sózom, egy picit borsozom, belerakok 5 db babérlevelet, felöntöm vízzel, hogy épphogy ellepje, majd lassú tűzön felteszem főni. Elég sok kell neki, másfél két óra biztos, a lényeg, a húst ehető puhaságig főzöm. Ha megfőtt, akkor jön egy kis bányászás. Kiszedem a babérleveleket, mert ha benne marad, az egész ételt elronthatja az összeturmixoláskor. Ha megvan az összes, akkor kipecázom a zöldséget, beleteszem egy másik fazékba, és a húst, amit félrerakok egy tálra. A sok zöldséghez elkezdem visszaöntögetni a főzőlét, majd turmixolom. Én apránként öntöm hozzá a lét, nézve mennyire lesz sűrű. Van, hogy az egészet felveszi. A mézet egy külön lábasba kis lángon melegítem, amíg karamellizálódik. Ha szép barna, felöntöm egy kicsi húslével, majd az egészet az összeturmixolt zöldségekhez adom.  Mustárt még lehet utólag is tenni bele, de csak nagyon óvatosan! A végén a szószba visszarakom a húst, és ennyi. Ez egy tejfölmentes verzió, szerintem így is nagyon finom. Köretként pedig én spec nem szoktam hozzá enni semmit, de pl. lehet zabpehely lisztből nokedlit készíteni. Bár akkor nem teljesen paleo, de néha az még belefér.

 

A csodás almásnak mára vége is lett, nagyon pozitív kritka, hogy V-nek kifejezetten ízlett. Pedig Ő aztán nem eszik meg akármit.
Mára elegem lett a húsból, szóval egy húsmentes napot csinálok. Simán sült zöldségek lesznek, lehet egy kis sajttal. Ez hagymából, kaliforniai paprikából, padlizsánból, és cukkíniből és egy paradicsomból áll. Először a hagymát pirítom meg olívaolajon, és az apróra vágott paprikát-(laskára vágott hagymát). Amikor zsírjára sült, hozzáadom a padlizsánt és a cukkinit, paradicsomot amit elnagyoltan felvágtam. Szoktam még hozzáadni bazsalikomot is. Amikor ez utóbbiakat rakom hozzá, nagy lángra veszem és kavargatom.Pár perc után kicsire veszem, majd lefedem. Ha sok levet enged, akkor leveszem a fedőt. Akkor jó, ha már barna a padlizsán. Ez is ronda de finom kategória.  Ennyi. Ja, és természetesen a só nem maradhat el. Én imádom magában is, de húshoz is jó, sőt mondjuk lazac steak-hez isteni.


A padlizsánhoz még fűznék egy-két gondolatot. Sokakat az tart vissza a készítésétől, hogy keserű olykor. Általában az öreg, matt, fonnyadtkás zöldségek azok, amelyekben ilyen kellemetlenséggel találkozunk. Én mindig szép, feszes héjú fényes padlizsánt vásárolok csak meg, a csalódás kivédésére. Amikor levágom a szárát, akkor egy picit nyersen megkóstolom a húsát.Ha véletlenül kesernyés, akkor a teendő a következő: felvágom, lesózom, hagyom egy picit állni. Majd kinyomkodom a levét, amennyire tudom. Ez leginkább felkarikázás esetén szokott szalonképesen sikerülni. Az enyhén kesernyés ízt így meg lehet szüntetni, de ha már olyan mint az epe, akkor ki kell kukázni.
 

hakapeszi76 2011.05.17. 18:45

Csodás almás

Ez az első saját készítésű muffinom. Persze nem nagy ügy, de azért közzéteszem. Valami isteni finom lett. Ja, és ha azt írom, hogy este 10-kor kezdtem és fél 11-kor már készen lett, akkor azt hiszem ez az igazán egyszerű kategóriába sorolható süti.

Hozzávalók:
200 g őrölt mandula
1 nagy durvára reszelt alma
1 marék mazsola
3 ek. olvasztott vaj
3 tk. rum aroma
3 tojás
1 csomag sütőpor
2-3 ek xilit
pici méz
őrölt fahéj


Szokásos, a nedves és a száraz összetevőket külön összekeverjük, majd az egészet elegyítjük. Kb 10 muffin sikeredik belőle. Jó étvágyat!

hakapeszi76 2011.05.15. 16:04

Lusta ebéd :)

Ma megmelegítettem a tegnapi ebédet. Igazán nem volt nagy munka :)))). Na de félre a tréfával. Mivel egyszerű recepteket ígértem, íme a tegnapi:

Lecsós szelet

Kb egy kiló csirkemell filé

2 tk pirospaprika
3 nagy fej hagyma
1 kiló paprika
fél kiló paradicsom
2 szelet füsölt szalonna

A hagymát apró kockára vágom, a szalonnát felteszem kicsi tüzre, hogy szép lassan kisüljön a zsírja. Nem kell sok, olyan három evőkanálnyi bővel elég. Felszeletelem a húst, megmosom, szárazra törlöm (!), besózom. Felteszek egy lábasba vizet forrni. Beledobom a hagymát a zsírba, amikor már kicsit üveges lehúzom a tűzről, bele a piros paprika, összekever, majd ráteszem a húst, kicsit megkutyulom. Megfordítom amikor már "fehér" az egyik oldala. Ha forr a víz, beledobom a paradicsomokat, egy-két percig hagyom, majd leöntöm a vizet róla, majd lehúzom a héját. Ha a hús másik fele is már fehér, csak úgy elnagyoltan rávagdosom a paradicsomot, majd a paprikát. Ki, hogy szereti, én kb. 10 forintos nagyságúakra kanyarintom. Egy picit megsózom, majd lefedem. Figyelni kell mennyi vizet enged, mert van olyan paprika, ami szinte semennyit. Akkor apránként öntögetek alá. Kis lángon fedő alatt hagyom fonnyadni, puhulni. Egy nagy fejes salátával tálalom. Bon appetit! :)
 

hakapeszi76 2011.05.14. 21:38

Lusta reggeli

Mi tagadás, a paleos étkezés elég sok tötyörgést igényel a konyhában. Alapból szeretek főzni, sütni, de azért egy négytagú család mellett néha azért van egy kis herótom a konyhától. Ilyenkor valami nagyon gyorsan összedobható kajába gondolkodom. Ilyen a turmix. Nagyon imádom mindet, mert olyan jó friss érzéssel töltenek fel a gyümölcsök. Ma ennek örömére eper-banán turmix volt a reggelim, mert semmi kedvem nem volt valami bonyolultat csinálni.

A recept:
kb. 10 szem eper
1 banán
kókusztej



























A kókusztejről annyit, hogy száz és egyféle kiszerelésben, fajtában lehet kapni. Eddig még nem kötöttünk szoros barátságot, mert ahány fajta, annyi féle minőség-ergo- nem egyformán viselkednek az ételben. A DM-ben lehet kapni egy nagyon sűrű, szinte massza állagú konzervet. Ez nagyon finom, -elég zsíros- de hígítani kell. A sparban lehet kapni szintén konzerv szinte már tejszín állagú és majdnem ízű is. Ez is nagyon finom, de egy kicsit gyanús, mert szinte az összetévesztésig a tejszínre hajaz.A bioboltban tetra kiszerelésben-na ez a legszörnyűbb, darabos és nem is lesz másmilyen még hő hatására sem. Ja, és még van a házi, amit egyenlőre nem sikerült a megfelelő állagban és minőségben elkészítenem. Híg, víz ízű valami lett belőle, ami három nap alatt töksavanyú lett a hűtőben. Ezt még gyakorolni kell.

Úgy gondoltam, hogy fel fogok rakni rém egyszerű recepteket is, mert a "mit főzzek ma?" kérdésre sokszor olyan egyszerű a válasz, mégsem jut eszünkbe semmi. Tehát nem különleges receptek lesznek ezen a blogon, hanem olyanok általában, amiket egyszerűen, gyorsan el lehet készíteni, mégis paleo, mégis egészséges. A magyar konyha sok paleos receptet tartalmaz :)
 

És ez tényleg így is van. Ha valaki már egy ideje paleo elvek szerint táplálkozik, egy idő után arra lesz figyelmes, valahogy jobban érzi az eredetileg ízetlennek minősített zöldségek ízét. Sőt. Sokszor úgy érzem, ezek a valódi, igazi táplálékok, amik ténylegesen feltöltik a szervezetet minden jóval. Friss lesz az ember, energiát adnak, éberséget és még jól is lehet lakni tőlük....egy idő után.  A brokkoli nagy kedvencem. Mindig a gyönyörű esőerdők fái jutnak eszembe róla, főleg ha szép, mély zöld színe tömör rózsákkal párosul. De nem csak íze miatt kedvelem, hanem mert egy igazi vitaminbomba. A mai napon kétféle finom ebédet készítettem belőle. Egyet a Mütyürkének, egyet pedig magamnak.

Brokkoli főzelék-rendkívül egyszerű

1 fej brokkoli
2 gerezd fokhagyma
bazsalikom-nem ajánlatos kihagyni!

egy pici vaj

A vaj kivételével az egészet felteszem főni.A víz épphogy lepje csak el a zöldséget, de még az sem baj, ha kilóg belőle,mert a párolás során eléggé összeesik. Ha már puha-nem kell szétfőzni- botmixerrel átturmixolom. A vajjal együtt természetesen. Lehet még pirítani vöröshagymát, a végén belekeverni. Nagyon finom lesz tőle. Feltét, főtt tojás.

Az enyém pedig brokkoli saláta a Paleo szakácskönyvből. Szintén tojással. Ez egy párolt zöldségből készült köret, natur mustárral, lila hagymával, olíva olajjal nyakon öntve. Nagyon finom, bár sikerült olyan mustárt vennem, hogy a könnyem csorog, ha beleszagolok. Nagyon durva, komolyan mondom.


 

hakapeszi76 2011.05.11. 14:31

Egy sűrű nap :)

A mai nap nagyon kitettem magamért. Sütöttem körtés-csokis muffint, fahéjas gyümölcsöket kókusztejjel, lecsót csináltam, és a család tagjainak melegszendvicskrémet. És mindezt másfél óra alatt. Elégedett vagyok :)
A nagyobbik ugrifüles ma bejelentette, hogy tízóraira már unja a magos mazsolás keveréket, úgyhogy mást kér. Gondoltam a muffin jó alternatíva, de csak holnapra sajnos. Mint minden gyerek, Ő is imádja az édességet, a süteményeket. Alattomos aknamunkával elértem nála, hogy legalább tízóraira vigyen magával valamit, ami hasznos is. Hála istennek azért nem kellett sokat győzködni, hamar mondta, hogy ne csomagoljak kenyeret. Egyedüli "bajom" ezekkel az édességekkel, hogy nem elég édesek. Nekem ez nem gond, de a gyerekek szeretik, ha valaminek olyan az íze, mint amit megszoktak. A xukor zérohoz gyakorlatilag lehetetlen hozzájutni boltban, csak a webes rendelés marad. Xilitet meg nem merek annyit használni, mert azért nagy mennyiség elég durva dolgokat okoz. Ezt nem részletezem. :)....És eltűnt a bejegyzésem másik fele...shit.

 

A hétvégén vidéken voltunk szeretett nagyszüleimnél. Bírtam a kísértést, a házi szilvásgombóc nagy kedvencem. Csak a szilvát ettem ki belőle, ennyi volt a bűnözés. Egy kicsit nehezen bírtam a hús-saláta kombót, mert másra nem nagyon volt lehetőség. Annyira nem vagyok oda a natúr salátákért, inkább a sült zöldség jöhet. Ma zöldségfasírt lesz a paleo szakácskönyvből. Ezt nagyon imádom, az igazság az, hogy rengeteget meg tudok enni belőle. Répa+cukkini+hagyma finomra reszelve+ darált mandula+ tojás, fűszerek. Rendkívül egyszerű és valami hihetetlenül finom. Jah, és sütőben sütöm :). Remélem a kicsikének is fog ízleni. Mostanában bojkottálja a főtt ételt, ami nagy aggodalmakkal tölt el. Egyébként a múltkor a bűnrossz paradicsomos húsgombóc győzött, az egész krumplis cuccot küldhettem ki a kukába. Hehe. Mára ennyi. Egyenlőre még nem jöttem rá, hogyan lehetne képet feltölteni ide. Remélem hamarosan sikerülni fog.
És íme, a ronda, de finom zöldségfasírt. Azért legközelebb megpróbálok jobb képet csinálni, de legalább sikerült felrakni.


Ma kotyvasztottam...phu..Gondoltam, megreformálom a töltött paprikát. Kihagyok belőle mindent ami nem paleo. Tehát vettem passzírozott paradicsomot, felöntöttem némi kis vízzel, bazsalikomot, xilitet és steviát tettem bele, majd feltettem a tűzre. Darált marhahúshoz adtam fokhagymát, sót, borsot és egy kis darált mandulát. Na ezt nem kellett volna. Amikor főtt, az illata csodálatos volt, hmmm nyami. Ma jól beebédelek, gondoltam. Aztán kóstolás. A hús olyan lett, mint a gumi és valami avas zsírra emlékeztető mellékízt kapott. Na hát a mai ebédem nem sikerült :((. Régebben is csináltam így kb, csak nem mandulát tettem bele, hanem zabpelyhet. De mivel már azt sem nagyon eszem, mert egy hero vagyok és nincs semmi kompromisszum :)))) ezért nem tettem bele. Pedig elvileg lehetne egy kicsit használni. Hát így jártam. De ami még jobban bosszant, a legkisebb ugrifüles is így járt, mert ez az ő ebédje is lett volna. Így kénytelen voltam rögtönözni, és mivel nem nagyon volt itthon alapanyag, hirtelen krumplit főztem, bele tonhal, vaj, és pároltam neki zöldséget, ami sárgarépa, brokkoli, karfiol comboból állt. Mielőtt valaki is pálcát törne felettem a krumpli miatt, itt szeretném leszögezni, hogy megvannak a magam elvei is. Mégpedig az, hogy nem lehet az ember elvakult és nem kényszerítheti rá a gondolkodásmódját-bármennyire is meg van győződve a helyességéről- senkire. Ez a családomra is igaz. Igyekszem nekik paleo elvek szerint főzni, amennyire csak tudok. De mivel ők nem álltak át önszántukból, ezért ez nagyon nehéz dolog. Azt kell főznöm amit szeretnek, megesznek. A gyerekekre kiváltképp a "megesznek" érvényes. Ez egy nagy kihívás számomra, de úgy érzem sok sok időre van szükség, hogy megszeressék ezeket az ételeket, hogy megtanuljam főzni ezeket az ételeket, és megértsék a helyes táplálkozás fontosságát. Nem fogok nekik megtiltani semmit, hanem inkább szeretném megszerettetni velük az igazán jó ételeket. De ez sok idő. Nekem ez az elvem.

hakapeszi76 2011.05.02. 22:04

Kezdetek

A paleo olyan, mint amikor úgy érzi valaki, felfedezte a spanyol viaszt. Egyszeriben, hirtelen megvilágosodik, hogy: ez az! meg van! ezt kerestem! Tudom, ez kíván némi magyarázatot. Amint az előzőekben írtam, én az "egész életemben fogyókúrázok" típus voltam. Mondjuk nem voltam sosem a divat diéták híve, inkább csak kísérletezgettem inkább kevesebb, mint több sikerrel. Második kislányom születése után igazán elviselhetetlen lettem a magam számára. A nagy túlsúly még nagyobb rosszkedvvel párosult. Olyan rosszkedvvel, amire tulajdonképp nem volt elég magyarázat. Azon kívül, hogy rosszul éreztem magam amikor tükörbe néztem, nem volt oka a mély melankóliának. Elkezdtem fogyókúrázni. A diétám kevés szénhidrátot és sok fehérjét tartalmazott. Ebbe természetesen sok tejtermék is tartozott. Fogytam, de a kedvem....komolyan kezdtem aggódni. Aztán egyszer, amikor már nem csak a kedélyállapotom, de a fizikai aktivitásom is igen redukálódott, ami két gyerek mellett nem túl szerencsés, elkezdtem számba venni, mi is történhet velem. Tehát...a fogyókúra miatt valami kiürülhetett a szervezetemből. De mi? Emlékeztem régről, hogy olvastam valahol az omega3 áldásos hatásairól, így legjobb diagnosztámhoz fordultam :))) Guglinak hívják :P. Nos igen, a neten találtam rá Szendi Gábor honlapjára, így napokig sokat olvastam, hogy végül is, milyen összefüggések lehetnek az elfogyasztott étel és az azt követő élet között. Szkeptikus lévén az első megnyilatkozásom...nem szalonképes, így nem írom le. De aztán csak nem hagyott a kisördög, elkezdett érdekelni a dolog. A végén odáig jutottam, hogy mit veszthetek, ha kipróbálom....semmit. És kipróbáltam. Száműztem a tejet, a gabonát, a hüvelyeseket, a cukrot, a krumplit. És láss csodát. Valami hihetetlen pálfordulat következett be. Úgy éreztem, mintha a szervezetem fellélegzett volna. Valahogy megnyugodtam, tiszta gondolataim lettek, pozitívak, nem csak az árnyoldalt láttam már. Tudtam örülni apróságoknak, mondhatom, hogy egy általános öröm, jókedv költözött be hozzám. A gyerekekekhez, -akik úgy éreztem kizsigerelnek és halálosan elfáradok tőlük-, most végtelen türelmem van és örömmel tudok velük foglalkozni, tudok rájuk figyelni, összpontosítani. Ez már önmagában óriási eredmény. Számomra csodálatos ez az egész.

hakapeszi76 2011.05.02. 13:18

Az első bejegyzés

Hmmm, még sosem blogoltam. Számomra ez új. De azért indítottam el végtére is, mert a hosszú utam, próbálkozásaim az egészséges étkezés terén talán megér egy misét.
Kövér kisgyerek voltam, és állandó túlsúllyal küzdő felnőtt lett belőlem. Hála a jó családi szokásoknak. Drága nagyszüleim folyamatosan árasztottak el a legjobbakkal, cukrász sütemények, édességek....nekünk nősz nagyra kis unokánk. És így is lett. Szép kis kerek gyerek lett belőlem, aztán egy gátlásos tinager, aztán egy szorongó felnőtt. Mostanában olyan sokat hallani az "egészséges" táplálkozásról, hogy az már sok is. A csapból is ez folyik, aztán olyan kevés ember van mégis, aki valóban jól él, aki jól érzi magát a bőrében, akinek nincsen betegségtudata, jókedvű a mindennapokban. Az élet, nem az evésről szól, de tudom és hiszem, ha valaki megtalálja azt az utat, amivel valóban jót tehet magának, igazán jót, egészen nagy fordulatot vesz az élete, mert annyi minden megváltozik. Azt vallom, hogy amíg magunkban nincs rend, addig nagyon nehéz bármibe is nagy sikereket elérni. A paleo táplálkozással nagyon megváltozott az életem. Jó lett a kedvem, tele vagyok energiával, óriási türelmem lett és még sorolhatnám. Ezúton is köszönet Szendi Gábornak, aki nagy kutató munkával összeállította és lefordította azokat az anyagokat, amikből megszületett a paleolit táplálkozásról szóló könyv. Szóval ez a téma, szeretnék sokat írni a tapasztalataimról, magamról, családomról. De nem most
:)